مقبلات زيتونية

مقبلات الزيتون (زيتونية) - Olive entrees

سلطة الزيتون (زيتونية) - الكميات تقديرية

زيتون اخضر مقطع دوائر
خيار مقشر مفروم ناعم ثلث كمية الزيتون
طماطم مفروم ناعم ثلث كمية الزيتون
جزر صحيح مفروم ناعم ربع كمية الزيتون
فلفل اخضر مفروم ناعم ربع كمية الزيتون
معدنوس كمية قليلة
زيت زيتون
دبس رمان
كمون
عصرة ليمون
ملح كمية قليلة

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو

 

الكيكة الاسفنجية المضبوطة وبكل سهولة | قطع الكيك

الكيكة الاسفنجية المضبوطة وبكل سهولة | قطع الكيك - Sponge Cake

الوصفة :

مكونات كيكة الشوكلاته

7 بيضات

كوب وربع طحين

ربع كوب بودرة الكاكاو

1 كوب سكر

ربع كوب ماء

1 ملعقة طعام كبيرة محسن كيك جل

2 ظرف بكنج باودر

1 ظرف فانيلا

2 ملعقة طعام خل ابيض

رشة ملح 

>>>>>>>>

مكونات كيكة الاسفنجية

7 بيضات

كوب ونص طحين

1 كوب سكر

ثلث كوب ماء

1 ملعقة طعام كبيرة محسن كيك جل

2 ظرف بكنج باودر

1 ظرف فانيلا

2 ملعقة طعام برش ليمون

رشة ملح 

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

عمل حليب مكثف

عمل الحليب المكثف المحلى - condensed sweetened milk

الوصفة :

1 كوب سكر

1 كوب حليب بودرة

نصف كوب ماء

1 ملعقة طعام كبيرة زبد (25 غرام)

فانيلا 

رشة لامندوزي (ملح الليمون)

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

متبل الباذنجان

عمل متبل الباذنجان

الوصفة:-

1 كيلو باذنجان

1 ملعقة طعام نعناع مفروم ناعم

1 ملعقة طعام معدنوس مفروم ناعم

2 ملعقة طعام عصير الليمون

3 ملعقة طعام زيت الزيتون

حب رمان حسب الرغبة

برش ليمون

ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

عمل الشمندر

طريقة عمل الشمندر 

الوصفة:-
شمندر 

سكر

حامض

ماء

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

حلاوة النشا ( طحين الذرة )

حلاوة النشا العراقية 

الوصفة :-

ثلاث ارباع كوب نشا

6 كوب ماء

كوب ونصف سكر

ربع كوب زيت الطعام

2 ملعقة طعام ماء الورد

هيل

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

عمل صاج الفلافل بالتفاصيل

عمل صاج الفلافل

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

المكونات الاصاسية لعملها

 1 - الفلافل 

مكونات الفلافل

المكونات حسب الحاجة.

حمص كراث او بصل ثوم

ملح

بهارات فلافل

صودا

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

2 - خبز الصاج 

المكونات 

3 كوب طحين

كوب وربع ماء

2 ملعقة طعام حليب

2 ملعقة طعام زيت الطعام

1 ملعقة كوب خمرة

1 ملعقة شاي سكر

1 ملعقة شاي ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

3 - السلطة 

المكونات حسب الحاجة

لهانة بيضاء

جزر ( لثلث كمية الهانة)

طماطم ( ربع كمية اللهانة )

خل ابيض

فلفل اخضر ( ربع كمية اللهانة ) عصير ليمون زيت الزيتون

ملح

نعناع مجفف كمون

فلفل اسود

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

4 - حمص بلطحينة

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

5 - صلصة الشاورما (الثومية)

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

عمل الدهينة العراقية

عمل حلاوة الدهينة النجفية - Sweet Iraqi caramel

الوصفة :-

4 كوب سكر

2 كوب طحين

كوب ونصف ماء دافي

نصف كوب دهن حر للخليط

ربع كوب دهن حر للقالب

1 ملعقة طعام راشي (طحينة)

1 ملعقة طعام حليب بودرة

1 ملعقة طعام نشا

3 ملعقة طعام عصير ليمون فريش. (او نصف ملعقة شاي لمندوزي)

مبروش جوز الهند

لب جوز حسب الرغبة

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

سلطة اللهانة او الملفوف

سلطة اللهانة او الملفوف المميزة 

المقادير:

المكونات حسب الحاجة

لهانة بيضاء 

جزر ( لثلث كمية الهانة)

طماطم ( ربع كمية اللهانة )

فلفل اخضر ( ربع كمية اللهانة )

خل ابيض

عصير ليمون

زيت الزيتون

نعناع مجفف

كمون 

فلفل اسود

ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

ملفلوف الكباب بالباذنجان ( طاس كباب )

ملفلوف الكباب بالباذنجان ( طاس كباب )

المكونات:-

باذنجان
نصف كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفروم ناعم
4 ملاعق طعام معدنوس مفروم
من 3 الى 4 ملاعق طحين
1 ملعقة طعام كبيرة معجون الطماطم
ثوم
فلفل اسود
ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

مخلل الزيتون الاخضر

عمل مخلل الزيتون الاخضر

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

عمل الفلافل

عمل الفلافل العراقية

المكونات حسب الحاجة.
حمص
كراث او بصل
ثوم
بهارات فلافل
صودا
ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

مدكوكة التمر العراقية

طريقة عمل مدكوكة التمر العراقية 

طريقة العمل مع المكونات في الفيديو ىالتالي 

عمل لحم بعجين عراقي

لحم بعجين عراقي - Meat with dough

الوصفة:-

 مكونات العجين

1 كوب وربع ماء

3 كوب طحين

 2 ملعقة طعام  حليب

2 ملعقة طعام لبن زبادي

 2 ملعقة طعام زيت الطعام

 1 ملعقة كوب خمرة

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي سكر

مكونات الحشوة

نصف كيلو لحم مثروم (دهين)

3 طماطم مقشرة

2 بصل وسط

2 فلفل صغيرة

2 ملعقة طعام معجون الطماطم

2 ملعقة طعام دبس الرمان

1 ملعقة كوب سبع بهارات

1 ملعقة كوب بهارات كص لحم

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

عمل مكدوس الباذنجان بطريقة سهلة

مكدوس الباذنجان - The eggplant is piled

الوصفة:-

 المكونات _ حسب الحاجة

باذنجان صغير

جوز

فلفل احمر بارد او معجون الفلفل

زيت زيتون

ملح خشن

شطة

ثوم

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

مرق الباذنجان الصحية

مرق الباذنجان الصحية - Healthy eggplant broth

الوصفة :-

باذنجان مقطع دوائر 

لحم غنم مقطع 

طماطم مقطع دوائر

فلفل مقطع جوانح

بصل مقطع جوانح

معجون الطماطم

ثوم 

ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

عمل العمبة في المنزل

عمل عمبة الفلافل - Falafel sauce

الوصفة:-

بودرة العمبة

ماء ساخن

خل او مخلل الخيار

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

كباب دجاج مشوي بالفرن او الفحم

بيتزا الرجيم سهلة وسريعة 

بيتزا الرجيم

عمل بيتزا الرجيم 

الوصفة :-

بيتزا الرجيم

2 قطعة صدر دجاج

فلفل اخضر 

بصل مقطع جوانح

فطر

جبن موزرلا قليل الدسم

1 ملعقة شاي ممتلئة كزبرة

1 ملعقة ممتلئة بهارات دجاج

نصف ملعقة شاي فلفل ابيض

نصف مكعب ماجي دجاج

2 فص ثوم

ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

طريقة عمل لازانيا - How to make Lasagna

طريقة عمل لازانيا - How to make Lasagna

الوصفة:-

لزانيا بالبشميل (الحشوة تقديرية حسب الكمية)

اوراق اللزانيا

لحم مثروم

بصل مثروم ناعم

طماطم مثرم ناعم

معجون الطماطم

بهارات لحم مشكلة 

ملح

جبن مبشور

.....................

للبشميل

25 غرام زبدة

3 اكواب حليب 

3 ملعقة طعام طحين

فلفل اسود

ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

متبل الخيار . مقبلات

الوصفة:-

متبل الخيار

3 خيار كبيرة

1 جزرة كبيرة

5 ملاعق طعام صاص . hp sauce

2 ملعقة طعام زيت زيتون

3 ملعقة طعام كتشب

عصير ليمونة واحدة

2 ملعقة طعام خل ابيض

1 ملعقة طعام دبس رمان

1 ملعقة كوب نعناع مجفف

1 ملعقة شاي كمون

1 ملعقة شاي فلفل اسود

ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

صلصة البشاميل

عمل صلصة الباشميل - Bacheamel sauce recipe

الوصفة :-

مكونات البشميل
3 كوب حليب
25 غرام زبدة
 3 ملعقة طعام طحين
فلفل اسود
ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

طريقة عمل الكرواسون بأقل نسبة دهون

الكرواسون الصحي قليلة الدهون - Recipe of low fat healthy croissants

الوصفة:-

الكرواسون المورق

4 كوب طحين

1.5 كوب ماء دافئ

نصف كوب زيت

1 ملعقة كوب كبيرة خمرة فورية 

1 ملعقة طعام سكر

1 ملعقة شاي ملح

3 ملعقة طعام حليب

زبد حسب الحاجة

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

لفة خميرة المالحة بالجبن

عمل لفة خميرة المالحة - Recipe for salty pastries

الوصفة:-

مكونات لفة خميرة 
3 كوب طحين
1 كوب جبن كريمي
 1 ملعقة طعام ممسوحة خمرة فورية 
نصف ملعقة شاي سكر
1 ملعقة شاي ملح
ربع كوب زيت الطعام
نصف كوب الى ثلاث ارباع ماء حسب الحاجة

نعناع مجفف

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

عمل القيمة النجفية خطوة بخطوة

عمل القيمة النجفية - The value of Iraqi meat

الوصفة :-

مكونات القيمة العراقية
1 كيلو لحم عجل
ثلاث ارباع كيلو حمص
ربع كيلو بصل
3 ملعقة طعام بهارات قيمة
1 ملعقة كوب هيل مطحون
1 ملعقة كوب كمون
7 ملعقة طعام معجون الطماطم
4 ملعقة طعام نومي بصرة مطحونة
2 ملعقة طعام حمص مطحون
ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

عمل فطائر الهمبرجر بالجبن

عمل فطيرة الهمبرجر بالجبن -  for the hamburger pie with cheese recipe

الوصفة :-

عجينة الفطائر 

همبرجر مشوي

فطر مشوي

بصل مشوي

اصابع البطاطا مقلية

رقائق جبن الموزرلا

شرائح الطماطم

كتشب

مايونيز

طريقة عمل الهمبرجر هنــــا

طريقة عمل عجينة الفطائر هنــــا

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

كيكة الشوكولاتة الاسفنجية طريقة مضمونة 100%

الكيكة الاسفنجية بالشوكولاتة - sponge chocolate cake recipe

المكونات 

مكونات الكيكة اسفنجية

1 وثلاث ارباع كوب طحين

ربع كوب بودرة الكاكاو

7 بيضات

2 ضرف بكنج باودر

كوب وربع سكر

2 ملعقة طعام زيت الطعام

2 ملعقة طعام خل ابيض

1 ملعقة طعام نشا ( طحين الذرة )

1 ملعقة طعام محسن كيك جل 

نصف كوب ماء

فانيلا

رشة ملح

يمكنك متابعة طريقة العمل بالتفصيل في الفيديو 

.
.
.
.

طريقة العمل :-

• في بداية العمل نقوم بخلط الطحين وبودرة الكاكاو والنشا ( طحين الاذرة ) والبكنج باودر ونقوم بخلطها جيدا ونخلكل المكونات مرتين لكي تمتزج المكونات الجافة مع بعضها جيدا .                                                                                                                                                                                                            
• نضع المواد التالية في كاسة كبيرة ( البيض - السكر - الخل الابيض - الفانيلا - الملح - محسن الكيك - خليط الطحين )                                                                                                                                                        
• نقوم بخلط الخليط بواسطة الخفاقة الكهربائية بسرعة العالية الى ان تتضاعف الكمية تستغرق تقريبا مدة من 5 - 7 دقائق 
• وبعد ان يرتفع الخليط ويتضاعف حجمه نقوم بوضع الماء بالتدريج الى الخليط مع الاستمرار بالخفق لمدة 5 دقائق اخرى 
•  نقوم بأضفة زيت الطعام الى الخليط وحين يمتزج جيدأ يصبح جاهز للخبز                                                                               
• نضع الخليط في قالب خاص بالكيك مغلف بورق الزبدة ونقوم بتعديل وجه الخليط وهو في القالب                                   
• نضع القالب في الفرن علىت درجة حرارة من 180 - 170 درجة مئوية . مع تشغيل الجزء السفلي للفرن . وعدم تشغيل الجزء العلوي مطلقا                                            
• تترك في الفرن لمدة 60 دقيقة ثم نوقوم بفحصها عن طريق وضع سيخ خشب في الكيكة لتصل الى القاعة ونخرجها ان كان بها عجين او رطوبة - فأنها تحتاج الى وقت اضافي .- اما ان كانت ناشفة فأنها جاهزة 
• نخرجها من الفرن مباشرة ونقوم بأخراجها من القالب ونضعها على مشبك . ونغطيها بقطعة قماش الى ان تبرد 
• بعدها تقطه وتزين                       

                                     

لا أحلل لاحد نقل الوصفة دون ذكر المصدر . وسوف نقوم بالاجراء القانوني لغلق الحساب خلاف ذلك 

ملاحظات مهمة :-

                                               

1. اذا اردت   الكيكة بدون كاكاو يجب حذف كمية الككاو ووضع نفس الكمية طحين
2. عدم فتح الفرن قبل 45 دقيقة 
3. سبب هبوط الكيكة معناها الفرن حار او تم فتح الفرن قبل 45 دقيقة 
4. الكيكة معجنة من الداخل وكاملة من الخارج - معناها الفرن حار ولم تقوم بفحصها بسيخ خشب
5. للقضاء على زفرة البيض ان كان هناك زفرة يجب سقي الكيكة بخليط الشيرة ( سيرب ) فيه نكهة مقدار السكر الى الماء 1:1
6. فائدة الخل الابيض هو محسن طبيعي ويساعد بالقضاء على زفرة البيض .
7. يجب الالتزام بالوصفة وطريقة العمل لنجاح الوصفة .

مع تمنياتي لكم يوم جميل .